Inglesa de nacimiento, desde muy joven llegó a nuestro país donde estableció su residencia. Criada en Ibiza, y procedente de una familia estrechamente ligada a la cocina, ya de pequeña le gustaba estar entre pucheros. Se ha pasado toda la vida trabajando en este sector, siendo su padre el que iniciara la cadena, y ahora sus dos hijos siguen sus pasos.

Por el lugar en que se crió, conoce bien la cocina mediterránea, ibicenca y catalana, culinarias de mucha tradición de las que domina los arroces, las calderetas, los guisos o sus postres. Jayne nos habla de su amiga y cocinera Carmen López, de quien dice le enseñó lo básico de la cocina además de adentrarla en las típicas "torradas" ibicencas (nuestras parrillas) que se celebraban en el campo y que se componían de cabrito, de pescados, carnes o de las paellas realizadas en la leña.

Pero fué en el 88, año en el que conoció a su marido actual, Mikel Bustinza, cuando se trasladó al País Vasco y comenzó su "trayectoria" en las brasas vascuences. Abrieron el Asador Horma Hondo (Bernagoitia, Amorebieta) donde con trabajo, mucha ilusión, y la ayuda de Mikel fue creciendo en su profesión, convirtiendo este local en un asador de referencia en la zona.