Mikel Bustinza ha abierto en Bilbao una sucursal del Horma Ondo asador de Bernagoitia (Amorebieta), y ha situado al frente del nuevo establecimiento a su mujer, Jayne, y a su hijo Toni que, hasta ahora, trabajaban en la casa madre. Un mes escaso ha bastado para conseguir tres cosas: llenos diarios hasta la bandera, un entusiasmo en sala que transmite pese a la bisoñez del equipo y una parrilla memorable.

****Igual que hay que decir que los platos elaborados tienen que mejorar, que no pasan de la corrección, con oscilaciones significativas de unas propuestas a otras, en lo que respecta a la brasa, se encuentra a la mayor algura.

****Está en manos de Jayne, cuyo origen inglés se distingue, además de por lo dicho, por su meticulosidad y sensibilidad. El género es excelente, los puntos de cocción, impecables, y los realces, delicados en su sencillez.